Joanne Fisher<\/p>\n\n\n\n
Oltre 2000 anni fa, gli antichi romani inventarono i torchi per formaggio per pressare la cagliata e trasformarla in formaggio. Sono stati anche i primi a sperimentare il processo di stagionatura del formaggio in condizioni diverse per produrre sapori, consistenze e aromi diversi. I Romani crearono persino una cucina casearia separata chiamata Caseale e alcune aree furono dedicate all’affumicatura del formaggio fatto in casa. L’Impero Romano continu\u00f2 ad affinare il processo di produzione del formaggio disperdendo e assimilando le loro tecniche in tutto l’Impero che copriva anche una vasta parte dell’Europa.<\/p>\n\n\n\n
Dopo la caduta dell’Impero Romano, molte di queste tecniche furono in gran parte abbandonate, per sopravvivere in zone isolate come in montagna o nei monasteri, dove i monaci creavano formaggi basati sulle innovazioni romane. Dopodiche, ogni stato italiano ha sviluppato le proprie identit\u00e0 e tradizioni che hanno portato a formaggi unici per ogni regione d’Italia. Gl\u2019ingredienti e le usanze locali hanno giocato un ruolo importante nei tipi di formaggi italiani prodotti in tutta la penisola.<\/p>\n\n\n\n
Ci sono centinaia le variet\u00e0 di formaggi italiani che vengono prodotte in ogni regione. Di seguito tratteremo i pi\u00f9 popolari. Ci sono molti consorzi o organizzazioni di controllo della qualit\u00e0 creati per proteggere e controllare la produzione di formaggi italiani protetti in Italia. Molti formaggi italiani hanno ottenuto lo status di DOP (denominazione di origine protetta). Lo stato della DOP stabilisce i metodi tradizionali per la produzione di un formaggio italiano e garantisce che sia prodotto con ingredienti locali solo nelle regioni italiane originali.<\/p>\n\n\n\n
Mozzarella di Bufala \u2013 leggendario formaggio fatto con il latte di bufala.
Parmiggiano Reggiano – formaggio a pasta dura pi\u00f9 popolare premiato con lo status di DOP dall’UE.
Pecorino \u2013 formaggio stagionato a pasta dura prodotto con latte di pecora. Quasi ogni regione d’Italia ha la sua variazione di Pecorino e ognuna \u00e8 pi\u00f9 squisita dell’altra.
Provolone \u2013 viene appeso nelle grotte e stagionato dai 3 ai 12 mesi. A volte \u00e8 affumicato. Ottima scelta per panini.
Ricotta \u2013 significa \u201cri-cotta\u201d \u00e8 un formaggio fresco, morbido, spalmabile, dolce e cremoso. Viene utilizzato in dolci e primi piatti.
Asiago \u2013 un formaggio veneto DOP che si presenta in formati morbidi e duri. \u00c8 ideale per panini caldi e salse.<\/p>\n\n\n\n
Questi sono di gran lunga i pi\u00f9 popolari, ma se scavi a fondo la sezione dei formaggi italiani del tuo supermercato; rimarrai stupito da quello che troverai per le tue delizie culinarie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"